GUÍA PARA LA ELABORACIÓN DE QUESOS - …
En el Perú, el 43% de la producción de leche se destina para la elaboración de derivados lácteos, principalmente quesos. Esta actividad la realizan, en su mayoría, pequeños y medianos productores y productoras de las diversas regiones del país. El queso es un producto lácteo que aporta proteínas, calcio, vitamina D, minerales